週末につくったチョコクロワッサン
『夏日』だったそうで、さすがにお部屋の中も暑くて
ちょっと硬めかな〜って思っていたシートバターも、
作業していくうちにダレ〜〜〜ッって。。。。

ダレダレバターで、いい出来とは言えなかったけれど
それなりに、いいかんじ〜〜〜〜




記事のタイトルにした『変わりチョコクロワッサン』

なにが変わっているかというと。。。

こちらです



生地は、いつものプレーンなクロワッサンですが、
折り込み用バターにココアパウダーを練りこんでいます。

こんなのもアリですよね







『ミニクロ成型は小さいのでたくさんできる＝手間がかかる』

だんだん作業が億劫になってきたので、生地半分は、グルグルに巻いて、
『エピ成型』にして、手っ取り早く済ませました



折りこみ生地の『エピ成型』もなかなかいいものです♪



焼き上がったらすぐに、シロップを塗ったりアイシングをかけたり。。。
私は焼きあがりの層や焼け具合などをマジマジと眺めたりしていましたが
子供達にとってそんな事は、どーーーーーでもいいのです
エピワッサン（←勝手に命名）に乗っかっている『アイシング』に
目がないのです

１個をみんなで試食して、『あとのパンはよそ行きだよ〜〜』
と言ったとたん、
『これは食べていいのぉ？？』
と、内壁に固まりかけているアイシングの容器を見つけ。。。

スプーンで削り落としながら、分け合う我が家のハイエナ達でした




明治発酵シートバター500g







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先日ご紹介した、ミニクロのあまった生地は、パン・オ・ショコラにしました。


『バトンチョコ』、板チョコと違って
使いやすいですね♪♪



これまた、子供達の虜です。。







昨日は、パパのお弁当を作ったついでに、全員のお弁当をつくりました
『お弁当』といっても、かしこまってつくったわけではなく、
炊飯器に残ってた玄米でおにぎり＆玄米食パンのサンドウィッチ


午前中、それを持参で公園へ
砂遊びしたり遊具で遊んだりサッカーしたり。。
いっぱい楽しんでからベンチでランチ
途中、私のコーヒーが倒れてしまい、ベンチに少しこぼれてしまいました

『あ〜。コーヒーこぼれちゃったぁ。。。』と私。

おにぎりを両手に持ってほおばってたゴロちゃんが手を休めて

『はい、これ。。』

って、ゴロちゃん用に渡してあった綺麗なお絞りを貸してくれました
コーヒーがこぼれたのも、ゴロちゃんには見えていないのに
私の言葉を聞いて、サッと手渡してくれたゴロちゃん

ゴロちゃんの気が利く行動に、ドキッとしてしまいました（笑

そしてゴロちゃんを見ると<お口のまわりには
ご飯粒とサンドウイッチのマヨネーズが(^^;

せっかくのお絞りでいきなりベンチは拭けません。。
ゴロちゃんのお口を拭いてあげましたが。。。



普段からよく気の利くゴロちゃんなんですが、
昨日もそんな優しさに、心がになりました





バトンショコラ100g







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クロワッサンをつくりたくなっちゃった

何度つくっても『完璧〜〜〜』って思えるクロワッサンは出来たことない。。。

やっぱり難しいんですよね。。（＾＾；


ミニクロをつくって、焼きたてにシロップを塗り塗り





今回は、４つ折り２回。


私の好きな成型『たけのこクロ』（←勝手に命名）
といっても、クロワッサン成型を半分にカットして、立てて焼成しただけのこと。。（笑



焼きたては最高です

我が家で全部消費するのは危険なので、嫁にだしました







明治発酵バター450g

通常18ポイント→200ポイント還元






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クロワッサンづくりにはまってます（笑


今回は、フンワリ甘めなクロワッサン生地にしてみました
目指すはカフェ風シナモンロール





あれ。。。それって、デニッシュ？？


クロワッサンとデニッシュの違いってなに？？？？





ちょっと調べてみました
気になる方はご覧ください。

クロワッサンとは。。。　
クロワッサン（仏語 Croissant）は、三日月形に作るフランスパン。元々はフランス語で三日月の意味。バターを多く使っており、サクサクした食感と甘みが特徴的である。（詳細はこちら）


デニッシュとは。。。　デニッシュ（Danish）とは、パンの一種。一般に、渦を巻いたような形が特徴。
日本において「デニッシュ・ペストリー」つまり「デンマークのパン」と呼ばれている。同様にフランス語では「ガトー・ダノワ」（デンマーク風菓子）、ドイツ語では「デニッシャー・プルンダー」（デンマークのパン）とデンマーク由来の名称で呼ばれる。（詳細はこちら）




だそうです。。。







前置きが長くなりましたが、

つくったシナモンロールがこちら



大きめのシナモンロールに、チーズクリームものせました
食べるときは、少し温めて、アツアツシナモンロールに
溶けがかったチーズクリームが、最高ですね



朝食にシナモンロール。
高カロリーだけど、うんと体を動かせばいいよね。。！？


（かっちゃん、食事中にテレビを見ているの、バレバレですよ）





ふんわりアツアツシナモンロールは大好評でしたよ〜〜〜
今回の生地、大満足です


レシピは後日アップできれば。。と思ってます。




ちなみに、これに使った型は、こちら。。

牛乳パックを切って、アルミホイルを巻いたものなんです（笑
他のブロガーさんがやっておられたので、なるほど！！！ってね♪
とても参考になりました。ありがとうございます♪







〜〜〜〜〜〜追　　記〜〜〜〜〜〜

パン教室を行います。

１１月４日（火）　
　　　１８日（火）

参加希望の方は、下のコメント欄にシークレットでご記入いただくか、
教室ＨＰの『お問い合わせ』より、ご連絡ください。
お待ちしております







明治発酵シートバター500g　　　　GABANシナモンシュガー110g
　　






参加しています(*^ー^)ノ

先日紹介した、クロワッサンの本。。

今度はまた別のレシピを見て、つくってみました。

今回は甘めの配合のクロワッサンレシピだったので、
マロンクリームを絞ってみました




渋皮煮を裏ごしして、つくったマロンクリームは絶品です


マロンクリームのつくり方はこちらです。↓
★〜栗の渋皮煮で〜デニッシュモンブラン★ by みんりん







クロワッサン生地を四角くカットして、ミニタルト型にのせてから発酵。
カスタードを少し絞って焼成。
冷めてから生クリーム、最後にマロンクリームを絞り、仕上げは粉糖



バターの折りこみも慎重に行ったので、なかなかいい感じに仕上がりました



残った生地は、バトンショコラを巻いて『パン･オ・ショコラ』



断面を見ると、チョコを２本入れても良かったかなぁなんて思いますが
子供達は、喜んで食べていました






３連休でしたね〜
パパは、日・月曜日とお休みだったので、お出かけしようかという話もしていたのですが
結局、のんびりと過ごした連休でした
市民運動会の幼児競技に参加したり、公園で遊んだり
自転車で運動場へ行ってサッカーをしたり
裏庭の畑にほうれん草の種を蒔いて、たまねぎの苗も植え付けしました。





こんなのんびりと過ごす休日も、なかなか楽しかったね


バトンショコラ100g









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久々にクロワッサンを仕込みました


これは、クロワッサン生地を伸ばしてメープルシュガーを巻き巻きして焼いた
メープルクロワッサン





ロールケーキのようにカットしたものを型に入れたら、
上部をはさみで数ヶ所チョキチョキします
そうすると、お花の花びらのようになって可愛らしく、
サクサク感もＵＰ
こんなかんじです。。
トッピングに冷凍してあった在庫のそぼろと、砕いたアーモンドをのせました。

⇒⇒⇒





残った生地は、ミニクロに











クロワッサン生地をつくっても、いつも、私が求めるクロワッサンには仕上がらなくて
納得いかないときが多々あるのですが。。。

先日、図書館で借りてきました〜

クロワッサンの技術―人気店のクロワッサンの配合とバリエーションの展開がわかる (2008/05) 不明 商品詳細を見る

以前、ぽろさんがブログで紹介されていて、ずーっと気になっていたものなんです
有名パン屋さんのクロワッサンの特徴からレシピ、コツまでびっしり書かれたこの一冊。


今回仕込んだクロ生地も、この本からセレクトしたレシピだったんです。

「これは、じつにおもしろい」
（ガリレオ風に。。（爆ッ）


今後、クロワッサンづくりにはまりそうなのですが、時間とバターと
食べすぎない努力が必要となりそうです。。。（＾＾；


明治発酵シートバター500g




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オレンジクロワッサンです
先日の、『チョコフラワッサン』に引き続き、またクロワッサンですが。。。。

こういうのお店にありますよね





バターを折りこみする際、シートも一緒に折りこみ。。。。

なんとかなるものです


実は、１週間ほど前に初めてつくってみたのですが、
最後の焼成がイマイチだったので、昨日再挑戦しました

クロワッサンの焼成って外見は色濃く焼けて見えても
中までしっかりと火が通ってなかったりして。。。
今回オレンジシートを折り込んだことで
なお更焼けにくかったのかなぁ（←言い訳）

理想は外サクッと、中ふわぁっと




それではバター&オレンジシートの折りこみ方法ですが。。

（注）　あくまで我流なのであしからず。。。


まず、バターを包んで伸ばした生地の上にオレンジシートをのせる。




写真下のように２ツ折りにする。
（写真下の生地、右半分にはオレンジシートがない状態です。左半分に寄せてあります。）




右側の生地を持ち上げて、本を閉じるようにパタンと２つ折りにする。
（これで４ツ折りしたことになる。）
冷蔵庫で３０分以上休ませる。




９０度向きを変えて、再び伸ばしてから３ツ折り。
冷蔵庫でまた３０分以上休ませた後、
再び伸ばして３ツ折りする。
トータルでバターが３６層、オレンジシートが９層になったことになる。
再び冷蔵庫で３０分以上休ませる。




〜〜〜成型する〜〜〜
麺棒で約１８×４８センチに伸ばして、ロールケーキのようにぐるぐる巻きにする。
注）ゆるく巻くこと。
巻きが強いと、焼成時、渦巻きがニョキニョキと上に伸び上がってきます。




１２等分にカットして、マフィン型に入れる。




発酵後、てりを塗って、ココナッツファインを散らす。




そして、焼成。




詳しいレシピはこちらをご覧ください。
★オレンジクロワッサン★ by みんりん





フルーツシート(オレンジ)600g








昨日のランチ
子供達の大好きなコーンスープを、ひたすら混ぜ混ぜして冷ましているところです（笑
この日の午前中、おうちのバリカンで髪をカットしてさっぱりしたゴロちゃんです
以前と違い（以前の記事はこちら）、
バリカンをしているときも暴れず、泣かずにガマンできるようになりました








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