ラム酒漬けドライフルーツのパン

　少しまえにつくった、ブレッヒクーヘン（Ｂｌｅｃｈｋｕｃｈｅｎ）生地に、ラム酒漬けのドライフルーツを入れたのですが、香りがとっても良かったので、今度はラム酒漬けドライフルーツのパンをつくりました。


　カンパーニュ成型ですが、砂糖も脱脂粉乳も油脂も入っています。
焼成も、スチームは入れていません。


　食パン型で焼くつもりだったのですが、型にバターを塗ったり、成型がちょっと面倒だと思ってしまったもので。。。


　でもカンパーニュ成型にするといつも、クラムがモッチリしっとり柔らかになります。
食パン型にしなくて、ちょうど良かったかも


　パン全体にラム酒とドライフルーツの香りがして、いい感じになりました




　ラム酒漬けドライフルーツのパンのつくりかた


<材料＞


・強力粉・・・・・・３００グラム
・ドライイースト・・３．５グラム
・砂糖・・・・・・・１５グラム
・塩・・・・・・・・４．５グラム
・脱脂粉乳・・・・・９グラム
・水・・・・・・・・１９０ＣＣ
・無塩バター・・・・１０グラム
・ラム酒漬けドライフルーツ・・・９０グラム



＜つくりかた＞


①　捏ねはＨＢにお任せします。容器にラム酒漬けドライフルーツ以外の材料を入れて、約８分回す。ドライフルーツを加えて、約３分回す。


→→→→



②　そのまま、ＨＢの発酵機能で約５０分発酵する。


③　発酵後、粉を振った台に生地を取り出し、ひとつに丸める。






④　ベンチタイム（約２５分）


⑤　成型する。バヌトンがあれば、バヌトンに粉を振っておく。バヌトンがなければ、ボールに乾いた布巾を敷いてその上に粉をふる。




　　　④の生地をかるくつぶして、もういちど丸める。とじ目を上にして、バヌトンまたは、用意したボールに入れる。





　　　そのまま、約５０分発酵する。






⑥　薄く油を塗った天板に生地をそっとひっくり返す。（とじ目が下になります）カミソリの刃で切り込みを入れて、１８０度のオーブンで、約３５分焼成する。






　焼成時間、発酵時間は加減してください。
ラム酒漬けドライフルーツは、ドロドロになっていないものを使ってください。


　カットする前の、焼きたて写真を撮るの忘れてた