オレンジクロワッサンです
先日の、『チョコフラワッサン』に引き続き、またクロワッサンですが。。。。

こういうのお店にありますよね





バターを折りこみする際、シートも一緒に折りこみ。。。。

なんとかなるものです


実は、１週間ほど前に初めてつくってみたのですが、
最後の焼成がイマイチだったので、昨日再挑戦しました

クロワッサンの焼成って外見は色濃く焼けて見えても
中までしっかりと火が通ってなかったりして。。。
今回オレンジシートを折り込んだことで
なお更焼けにくかったのかなぁ（←言い訳）

理想は外サクッと、中ふわぁっと




それではバター&オレンジシートの折りこみ方法ですが。。

（注）　あくまで我流なのであしからず。。。


まず、バターを包んで伸ばした生地の上にオレンジシートをのせる。




写真下のように２ツ折りにする。
（写真下の生地、右半分にはオレンジシートがない状態です。左半分に寄せてあります。）




右側の生地を持ち上げて、本を閉じるようにパタンと２つ折りにする。
（これで４ツ折りしたことになる。）
冷蔵庫で３０分以上休ませる。




９０度向きを変えて、再び伸ばしてから３ツ折り。
冷蔵庫でまた３０分以上休ませた後、
再び伸ばして３ツ折りする。
トータルでバターが３６層、オレンジシートが９層になったことになる。
再び冷蔵庫で３０分以上休ませる。




〜〜〜成型する〜〜〜
麺棒で約１８×４８センチに伸ばして、ロールケーキのようにぐるぐる巻きにする。
注）ゆるく巻くこと。
巻きが強いと、焼成時、渦巻きがニョキニョキと上に伸び上がってきます。




１２等分にカットして、マフィン型に入れる。




発酵後、てりを塗って、ココナッツファインを散らす。




そして、焼成。




詳しいレシピはこちらをご覧ください。
★オレンジクロワッサン★ by みんりん





フルーツシート(オレンジ)600g








昨日のランチ
子供達の大好きなコーンスープを、ひたすら混ぜ混ぜして冷ましているところです（笑
この日の午前中、おうちのバリカンで髪をカットしてさっぱりしたゴロちゃんです
以前と違い（以前の記事はこちら）、
バリカンをしているときも暴れず、泣かずにガマンできるようになりました








参加しています(*^ー^)ノ