久々にクロワッサンを仕込みました


これは、クロワッサン生地を伸ばしてメープルシュガーを巻き巻きして焼いた
メープルクロワッサン





ロールケーキのようにカットしたものを型に入れたら、
上部をはさみで数ヶ所チョキチョキします
そうすると、お花の花びらのようになって可愛らしく、
サクサク感もＵＰ
こんなかんじです。。
トッピングに冷凍してあった在庫のそぼろと、砕いたアーモンドをのせました。

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残った生地は、ミニクロに











クロワッサン生地をつくっても、いつも、私が求めるクロワッサンには仕上がらなくて
納得いかないときが多々あるのですが。。。

先日、図書館で借りてきました〜

クロワッサンの技術―人気店のクロワッサンの配合とバリエーションの展開がわかる (2008/05) 不明 商品詳細を見る

以前、ぽろさんがブログで紹介されていて、ずーっと気になっていたものなんです
有名パン屋さんのクロワッサンの特徴からレシピ、コツまでびっしり書かれたこの一冊。


今回仕込んだクロ生地も、この本からセレクトしたレシピだったんです。

「これは、じつにおもしろい」
（ガリレオ風に。。（爆ッ）


今後、クロワッサンづくりにはまりそうなのですが、時間とバターと
食べすぎない努力が必要となりそうです。。。（＾＾；


明治発酵シートバター500g




参加しています(*^ー^)ノ