スーパーの袋パンにある、『うずまきデニッシュ』みたいですね。
でも、ホールのケーキ型で焼いたので、ちゃんと厚みがあります。






　オレンジピールを練りこんだ生地に、メープルシートを折り込んで焼成しました。
ねじりすぎたのか、焼きすぎたのか、なんだか品がないようにも思えますが。。。。。



　夕べ、かっちゃんとゴロちゃんはお昼寝もせず、夜７時半には
熟睡したので、それからのんびりとパンづくりをしていました。
　（早めにお風呂に入れておいて良かった～）


　静かな環境でパンをつくるのって久しぶり
といってもあんまりゆっくりやっていると、夜中になってしまうので、
ある程度の手抜きもしつつ、楽しんでつくることができました

　


ちょっとしつこいくらいに、写真も撮ったので
レシピを。。。。。。。



メープルオレンジのつくりかた


＜材料＞２１センチホール型

・強力粉・・・・・・３００グラム
・ドライイースト・・４グラム
・砂糖・・・・・・・１５グラム
・塩・・・・・・・・４グラム
・脱脂粉乳・・・・・１２グラム
・卵黄・・・・・・・１個分
・水・・・・・・・・１９０ｃｃ
・無塩バター・・・・１５グラム
・オレンジピール・・７０グラム
・メープルシート・・１／４枚



＜つくりかた＞


①　生地づくりは、ＨＢにお任せします。容器に無塩バター、オレンジピール、メープルシート以外の材料を入れて、スイッチオン。８分ほど回したら、無塩バターを加えて約６分回す。オレンジピールを入れて２～３分（オレンジピールがまんべんなくいきわたるまで）回したら、そのまま約４５分発酵する。


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発酵前　　　　　　　　　　　　　　　　　　発酵後



②　①の生地を軽くつぶしてガス抜きし、ひとつに丸める。ボールに入れてから冷蔵庫で約３０分休ませる。

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ベンチタイム前　　　　　　　　　　　　　　　ベンチタイム後



③　生地を粉をふった台に取り出し、麺棒で伸ばす。中央にメープルシートを置き、両端の生地で包み込む。


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④　生地を９０度向きを変えて、麺棒で生地全体を押して、生地とシートをなじませてから、うすく伸ばす。（今回長さを測ったら、約６０センチでした。）
伸ばした生地を三つ折りする。


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⑤　④の生地を氷温室で３０分休ませる。
　（今回は手抜きのため、休ませることなく次の工程にすすみました）
休ませた生地を④と同様に伸ばして、もう一度三つ折りする。
生地上を麺棒でごく軽く転がし、生地同士をなじませる。このとき、縦横１５×２２センチでした。（あくまで目安です。）


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⑥　⑤の生地を再び氷温室で約３０分休ませる。
　(ここでも、休ませることなく成型してしまいました）

⑦　成型する。写真下のように包丁で切り込みを入れ、１本の棒状にしてから、ねじりながら、渦巻きにする。


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⑧　バターを塗った型に、生地を入れて約４０分発酵する。


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⑨　てり用卵をぬり、１８０度のオーブンで焼く３５分焼成する。
表面が色濃くなったらアルミホイルで覆う。








発酵時間、焼成時間、温度は調節してください。


三つ折りを３回にすると、もっときめの細かい
しっとりとしたパンになりますよ