パンづくり　お菓子づくり　お料理も・・。ｂｙみんりん

★フルーツデニッシュ★

レシピブログさんの、コンポートモニターレシピ、第２弾

フルーツデニッシュです

コンポートとしては、デニッシュにののせただけで、
レシピ程でもありませんが、デニッシュ&クリームにとてもよく合いました

デニッシュも納得いく美味しさ

層も綺麗に出ました

＜材料＞
●デニッシュ生地
・強力粉・・・・・・３００ｇ
・ドライイースト・・・・６ｇ
・砂糖・・・・・・・・２４ｇ
・塩・・・・・・・・・・６ｇ
・脱脂粉乳・・・・・・・６ｇ
・卵・・・・・・・・・２７ｇ
・水・・・・・・・・１５０cc
・無塩バター・・・・・１５ｇ
･折り込み用シートバター・・・２１０ｇ

・カスタードクリーム・・・・適量
・マンゴー缶詰・・・・・・・適量
・ホイップクリーム・・・・・適量
・チェリーコンポート・・・・適量
・てり用卵・・・・・・・・・適量
・シロップ・・・・・・・・・適量

＜つくりかた＞

①　デニッシュ生地を作る。ＨＢの容器に折り込み用バター以外の材料を入れてスイッチオン。約８分捏ねたら、そのまま約１時間発酵する。発酵後ガスを抜いて、ビニール袋に包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる。

②　２の生地を台に取り出し、長方形に伸ばす。折り込み用バターをのせたら生地で包み込み、
約６０センチ長さに伸ばして３ツ折り。９０度角度を変えてから、再び伸ばしてから３ツ折り。
ビニールに包んで冷蔵庫で１時間休ませる。

③　②を冷蔵庫から出してもう一度伸ばしてから３ツ折り。
約７ミリ厚さに伸ばしたら約８センチ角にカットする。
マドレーヌ型にのせて、３０度で約５０分発酵する。

④　発酵後、てり用卵を塗り、真ん中にカスタードクリームを絞る。
１８０度のオーブンで約１３分焼成する。

⑤　焼成後、上部にシロップを塗り、冷めてからホイップクリーム、マンゴー、チェリーコンポートを飾る。